분류 전체보기128 [레시피] 일본식 계란찜, 푸딩 계란찜, 차완무시 만드는 법 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 일식집에서 나오는 차완무시 같은 부드러운 푸딩 달걀찜을 만들어볼게요. ☞ 재 료 ☜ 달걀 3개 다시마육수 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 다시마 육수를 만들어준다. # 다시마 육수 만드는 법 물+뿌리다시마 1~2개를 넣고 팔팔끓으면 4분간 끓이고 불을 끈 후 식혀준다. # 뜨거운 육수를 넣으면 달걀 익어버리니 주의!! 2. 달걀은 알끈을 제거하고 w자로 풀어주고 다시마육수를 넣고 체에 거른 후, 미향, 소금, 설탕을 넣어준다. # 계란찜에 기포가 생기지 않도록 거품을 말끔히 걷어낸다. 3. 찜그릇에 담아 다시 한번 거품을 걷어내고 빈틈없이 랩을 씌운다. # 쿠킹호일 씌워도 됨 4. 계란찜 그릇의 1/2 높이만큼 물을 끓여 찜그릇을 넣고 센불에서 1분간 끓이다가 제일 약한불로 줄여.. 2021. 12. 6. [레시피] 매운 등갈비찜 레시피 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 매운 등갈비찜 만드는 방법 알려드릴게요. ☞ 재 료 ☜ 돼지등갈비 1kg (大 15개 ~ 小 20개) 통후추 20알 월계수잎 6~7개 통생강 사과 양파 고춧가루 고추장 설탕 물엿 간장 청주 미향 사과즙 양파즙 마늘 생강 후추 # 육류별 연육 조합 ① 돼지고기 : 양파즙 + 사과즙 ② 소고기 : 양파즙 +배즙(파인애플,키위) ③ 오리, 닭 : 양파즙 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 등갈비는 찬물에 20분간 담궈 핏물을 제거한다. # 중간에 물 한번 갈아주기 # 고기 부위별 핏물 제거방법 ① 소고기 국거리용 : 키친타올로 핏기만 제거 ② 소고기 장조림용(덩어리) : 2분간 물에 담구기 ③ 돼지갈비, 소갈비(뼈 있는 고기) : 20~30분간 물에 담구기 ④ LA갈비 : 20분간 물에 .. 2021. 12. 6. [레시피] 우럭 무조림, 우럭 조림 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 매콤달콤한 우럭 조림 만드는 방법 알려드릴게요. ☞ 재 료 ☜ 우럭 1마리 무 300g 양파 1/3개 대파 2대 청양고추 2개 홍고추 1/4개 멸치다시마육수 2+1/2C 설탕 고춧가루 고추장 간장 멸치액젓 청주 미향 마늘 생각 후추 # 고등어 조림할 때는 멸치액젓은 넣지 않는다. ↓" 멸치 다시마 육수" 만드는 방법 https://namiggo.tistory.com/69 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 우럭은 깨끗이 씻어 칼집을 세군데 내준다. # 우럭 손질법 ① 꼬리, 날개 잘라내기 ② 비늘 벗기기 ③ 반 갈라 내장 빼기 ④ 아가미 빼기 ⑤ 핏기 제거하기 ⑥ 칼집 내기 2. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 1.5cm 두께로 두꺼운 채를 썰고, 대파 1대(1cm 정.. 2021. 12. 6. [레시피] 꽈리고추 어묵 볶음 밑반찬 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 밑반찬으로 꽈리고추 어묵 볶음 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 어묵 3장(150g) 양파 1/4개 꽈리고추 30g 홍고추 1/4개 참기름 1T 통깨 간장 설탕 물엿 미향 마늘 +물(볶을때) ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 어묵, 양파, 홍고추는 채를 썰고 꽈리고추는 반 어슷 썰고 구멍을 3~4개 뚫는다. # 어묵 반 자르고 1.5cm두께로 썰기 2. 팬에 기름 1T을 두르고 양파를 볶다가 어묵, 양념장을 넣고 어느정도 간이 배면 꽈리고추, 홍고추를 넣고 참기름을 넣는다. # 양념장 그릇 씻어내면서 물 2T 넣기 3. 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다. 2021. 11. 30. [레시피] 닭다리 간장 조림 만드는 법 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 달작지근한 닭다리 간장 조림 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 닭다리 1kg (10~14개) 떡볶이 떡 100g 마늘 20개 청양고추 1개 홍고추 1/2개 불고추 10개 양파 1/4개 대파 1대 생강편 6개 소주 1/2C 밥 200g 참기름 상추, 김가루 약간 간장 설탕 물엿 고운 고춧가루 청주 미향 후추 물 1/2C ※ 고운 고춧가루가 없으면? 고춧가루를 채에 밭쳐서 곱게 빼낸다. ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 닭다리는 깨끗이 씻어서 준비한다. # 칼집을 세군데 내준다. 2. 양파 1/4개, 대파 1대, 생강편 6개를 넣어 물을 끓이고, 끓는 물에 닭다리, 소주를 넣고 10분간 삶아낸 후 물기를 제거해준다. # 흐르는 물에 지저분한 부분만 살짝 씻어내고 물기를 빼준다. 3. 떡볶.. 2021. 11. 29. [레시피] 두부샐러드 만드는 법, 참깨드레싱 만들기 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 다이어트 메뉴로도 좋은 두부 샐러드를 참깨 드레싱을 곁들여서 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 두부 1모 (부침용 300g) 양배추 양상추 어린잎 방울토마토 견과류 녹말가루 1/3C (감자전분 99% 이상) 파슬리 1/2t 참깨 마요네즈 간장 설탕 소금 꿀 사과식초 레몬즙 물 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 두부는 1.5cm 크기로 썰어 물기를 제거하고 소금, 후추를 앞뒤로 뿌려 10분간 밑간을 해둔다. 2. 양배추는 채썰어서 물에 담가두고 양상추, 어린잎 채소, 방울토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 섞어 담아 둔다. 3. 소스 재료를 믹서기로 갈아 준비해둔다. # 물4T는 나머지 재료를 갈다가 넣기 4. 두부에 녹말가루와 파슬리를 골고루 묻히고, # 녹말가루 묻히고 털어내야 .. 2021. 11. 24. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 22 다음
