[레시피] 일본식 계란찜, 푸딩 계란찜, 차완무시 만드는 법

안녕하세요, 크지입니다.

오늘은

일식집에서 나오는 차완무시 같은

부드러운 푸딩 달걀찜을

만들어볼게요.

 

☞ 재 료 ☜

달걀 3개

 

다시마육수

 

☞ 만드는 방법 ☜

1. 다시마 육수를 만들어준다.

# 다시마 육수 만드는 법

물+뿌리다시마 1~2개를 넣고 

팔팔끓으면 4분간 끓이고 불을 끈 후 식혀준다. 

 

# 뜨거운 육수를 넣으면 달걀 익어버리니 주의!!

 

2. 달걀은 알끈을 제거하고 w자로 풀어주고

다시마육수를 넣고 체에 거른 후,

미향, 소금, 설탕을 넣어준다. 

 

# 계란찜에 기포가 생기지 않도록

거품을 말끔히 걷어낸다. 

 

3. 찜그릇에 담아 다시 한번 거품을 걷어내고 

빈틈없이 랩을 씌운다.

 

# 쿠킹호일 씌워도 됨

거품 다 걷어내기

 

4. 계란찜 그릇의 1/2 높이만큼 물을 끓여

찜그릇을 넣고

센불에서 1분간 끓이다가 

제일 약한불로 줄여 11분간 은근히 찐다.

 

# 그릇 두꺼우면 ~15분정도 찐다.

 

5. 찜그릇을 꺼내 랩을 벗겨낸다.

안쪽도 말캉~~