[레시피] 해물잡채 만드는 법
안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 영양듬뿍한 해산물로 해물 잡채 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 오징어 1마리 500g 새우 200g 관자 100g (새우,관자 없으면 오징어 더) 당면 300g 불린 건표고버섯 5개 양파 1개 청양고추 홍고추 빨강,노랑파프리카 간장, 굴소스, 설탕, 미향, 마늘, 참기름, 후추 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 오징어는 밀가루+소금으로 씻어주고, 관자와 새우는 찬물로 2번 씻은 후 소금물에 헹궈 체에 밭쳐둔다. 2. 오징어 안쪽면에 칼집을 내고 관자는 가로로 3등분을 한 후 끓는 물에 소금을 넣고 오징어, 관자, 새우를 넣은 후 청주를 넣고 살짝 데쳐내 찬물에 헹궈준다. #오징어 칼집내는 법 가로 세로 또는 대각선방향으로 칼집낸 후 얇게 칼집 1~2번 낸후 잘라내기 3. 당면은 끓는..
2022. 2. 13.
[레시피] 통삼겹 요리, 삼겹살 굴소스 조림
안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 통삼겹살을 굴소스에 졸여 달작지근한 삼겹살 조림 만들어볼게요! ☞ 재 료 ☜ 통오겹살 600g (목살, 앞다리ㅇ) 쪽파 마늘 청양고추 홍고추 녹말가루 간장, 굴소스, 설탕, 물엿, 미향, 마늘, 후추 # 보쌈용 고기는 절반 두께로 갈라서 (두께 1.5~2cm 정도로) 총 8등분 나오도록 썰어 준비한다. ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 돼지고기는 큼직하게 썰어서 소금, 청주, 후추로 앞뒷면 밑간을 10분간 해두고, 쪽파, 고추는 4cm로 채썰고 마늘은 반으로 어슷썬다. # 고추는 반갈라 속을 파내고 4cm길이로 자른 후 채썰어준다. 2. 밑간해 둔 삼겹살을 녹말가루에 버무려준다. #비닐봉지에 삼겹살+녹말가루 넣고 섞어준다. 3. 팬에 기름을 두르고 약불에 마늘을 노릇하게 튀기듯 구..
2022. 2. 11.
[레시피] 팟타이 만들기
안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 쌀국수집에서 먹을수 있는 팟타이 집에서 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 쌀국수면 150g (야끼소바면, 라면사리 ㅇ) 생새우 150g 양파 1/4개 당근 20g 숙주 150g 계란 고수 (부추 ㅇ) 마늘 불고추 (없으면 청양고추 송송) 간장, 굴소스, 멸치액젓, 설탕, 미향, 식초, 후추 #고수 고르는 법 고수는 길이가 짧은 것이 좋다. ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 생새우는 소금물에 씻어 준비하고, 양파와 당근,부추 3cm길이로 채썰고, 숙주는 물에 3~4분 담갔다가 깨끗이 씻고, 마늘은 편썰고, 불고추는 세군데 구멍을 내둔다. 쌀국수 면도 삶아둔다. # 생새우 손질법 찬물에 담가 해동한 후 체에 밭쳐 찬물로 헹구고나서 소금물에 담가 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. (마지막에..
2022. 2. 9.
