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1. 요리&건강/요리62

[레시피] 매운 등갈비찜 레시피 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 매운 등갈비찜 만드는 방법 알려드릴게요. ☞ 재 료 ☜ 돼지등갈비 1kg (大 15개 ~ 小 20개) 통후추 20알 월계수잎 6~7개 통생강 사과 양파 고춧가루 고추장 설탕 물엿 간장 청주 미향 사과즙 양파즙 마늘 생강 후추 # 육류별 연육 조합 ① 돼지고기 : 양파즙 + 사과즙 ② 소고기 : 양파즙 +배즙(파인애플,키위) ③ 오리, 닭 : 양파즙 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 등갈비는 찬물에 20분간 담궈 핏물을 제거한다. # 중간에 물 한번 갈아주기 # 고기 부위별 핏물 제거방법 ① 소고기 국거리용 : 키친타올로 핏기만 제거 ② 소고기 장조림용(덩어리) : 2분간 물에 담구기 ③ 돼지갈비, 소갈비(뼈 있는 고기) : 20~30분간 물에 담구기 ④ LA갈비 : 20분간 물에 .. 2021. 12. 6.
[레시피] 우럭 무조림, 우럭 조림 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 매콤달콤한 우럭 조림 만드는 방법 알려드릴게요. ☞ 재 료 ☜ 우럭 1마리 무 300g 양파 1/3개 대파 2대 청양고추 2개 홍고추 1/4개 멸치다시마육수 2+1/2C 설탕 고춧가루 고추장 간장 멸치액젓 청주 미향 마늘 생각 후추 # 고등어 조림할 때는 멸치액젓은 넣지 않는다. ↓" 멸치 다시마 육수" 만드는 방법 https://namiggo.tistory.com/69 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 우럭은 깨끗이 씻어 칼집을 세군데 내준다. # 우럭 손질법 ① 꼬리, 날개 잘라내기 ② 비늘 벗기기 ③ 반 갈라 내장 빼기 ④ 아가미 빼기 ⑤ 핏기 제거하기 ⑥ 칼집 내기 2. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 1.5cm 두께로 두꺼운 채를 썰고, 대파 1대(1cm 정.. 2021. 12. 6.
[레시피] 꽈리고추 어묵 볶음 밑반찬 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 밑반찬으로 꽈리고추 어묵 볶음 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 어묵 3장(150g) 양파 1/4개 꽈리고추 30g 홍고추 1/4개 참기름 1T 통깨 간장 설탕 물엿 미향 마늘 +물(볶을때) ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 어묵, 양파, 홍고추는 채를 썰고 꽈리고추는 반 어슷 썰고 구멍을 3~4개 뚫는다. # 어묵 반 자르고 1.5cm두께로 썰기 2. 팬에 기름 1T을 두르고 양파를 볶다가 어묵, 양념장을 넣고 어느정도 간이 배면 꽈리고추, 홍고추를 넣고 참기름을 넣는다. # 양념장 그릇 씻어내면서 물 2T 넣기 3. 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다. 2021. 11. 30.
[레시피] 닭다리 간장 조림 만드는 법 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 달작지근한 닭다리 간장 조림 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 닭다리 1kg (10~14개) 떡볶이 떡 100g 마늘 20개 청양고추 1개 홍고추 1/2개 불고추 10개 양파 1/4개 대파 1대 생강편 6개 소주 1/2C 밥 200g 참기름 상추, 김가루 약간 간장 설탕 물엿 고운 고춧가루 청주 미향 후추 물 1/2C ※ 고운 고춧가루가 없으면? 고춧가루를 채에 밭쳐서 곱게 빼낸다. ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 닭다리는 깨끗이 씻어서 준비한다. # 칼집을 세군데 내준다. 2. 양파 1/4개, 대파 1대, 생강편 6개를 넣어 물을 끓이고, 끓는 물에 닭다리, 소주를 넣고 10분간 삶아낸 후 물기를 제거해준다. # 흐르는 물에 지저분한 부분만 살짝 씻어내고 물기를 빼준다. 3. 떡볶.. 2021. 11. 29.
[레시피] 두부샐러드 만드는 법, 참깨드레싱 만들기 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 다이어트 메뉴로도 좋은 두부 샐러드를 참깨 드레싱을 곁들여서 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 두부 1모 (부침용 300g) 양배추 양상추 어린잎 방울토마토 견과류 녹말가루 1/3C (감자전분 99% 이상) 파슬리 1/2t 참깨 마요네즈 간장 설탕 소금 꿀 사과식초 레몬즙 물 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 두부는 1.5cm 크기로 썰어 물기를 제거하고 소금, 후추를 앞뒤로 뿌려 10분간 밑간을 해둔다. 2. 양배추는 채썰어서 물에 담가두고 양상추, 어린잎 채소, 방울토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 섞어 담아 둔다. 3. 소스 재료를 믹서기로 갈아 준비해둔다. # 물4T는 나머지 재료를 갈다가 넣기 4. 두부에 녹말가루와 파슬리를 골고루 묻히고, # 녹말가루 묻히고 털어내야 .. 2021. 11. 24.
[레시피] 콘치즈 레시피 안녕하세요, 크지입니다. 오늘은 술안주로 최고인 콘치즈 만들어 볼게요. ☞ 재 료 ☜ 옥수수캔 340g 빨강 파프리카 1T 피망 1T 버터 마요네즈 설탕 소금 꿀 피자치즈 파슬리가루 ☞ 만드는 방법 ☜ 1. 캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고 빨강 파프리카와 피망은 다져서 1T씩 준비해 마요네즈, 설탕, 소금에 버무려 팬에 살짝 볶은 후 꿀을 넣어 버무려 둔다. 2. 철판을 달궈 버터 1/2T을 녹여주다가 버무려둔 옥수수를 얹고 피자치즈, 파슬리가루 약간을 위에 뿌린 후 뚜껑을 덮어 1분 30초간 피자치즈를 녹여준다. 2021. 11. 23.

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