계량도구 사용법, 계량도구 없을 때 계량하는 법

요리할 때 분명 유명 레시피를 따라 했는데도
이상하게 내가 한 건 간이 싱겁거나
맛이 이상한 적 있으시죠?

일반적으로 레시피에는
"진간장 1큰술", "고춧가루 1/2큰술"
이런식으로 표기가 되어 있는데요.

여기서 말하는 1큰술은
"정석대로 계량한 1큰술"이기 때문에
대충 눈대중으로 1큰술이라고 했으니까
밥숟가락으로 1숟가락~
이런식으로 계량하면 맛이 다를 수 밖에 없어요.

요리의 맛을 언제나 똑같이 내기 위해서는
올바른 계량도구 사용법을 알아야 합니다.


오늘은 제가 요리학원에서 배운
"계량도구 사용방법"을 알려드리겠습니다.

<준비물>

계량스푼 : 1큰술(1Ts=15ml), 1작은술(1ts=5ml)
계량컵 : 1컵=200ml

한식 조리 기능사 실기용으로 구입~
인터넷에서 1개에 4,000원 정도에 구입 가능하다.


<계량방법>

1. 계량스푼

- 간장, 식초 등 액체류

1Ts

가장자리까지 꽉차게~

2/3Ts

살짝 덜 찬 느낌 정도~

1/2Ts

작은 원과 큰 원 중간 정도~

1/4Ts

작은 원만큼~

- 설탕, 밀가루 등 가루류

1Ts

가득 담은 후 윗부분을 손가락으로
평평하게 가볍게 깎는다.

2/3Ts

1Ts을 담은 후 초승달 모양만큼 깎는다.

1/2Ts

1Ts을 담은 후 손가락으로 절반을 빼낸다.

1/4Ts

1/2Ts에서 절반을 빼낸다.


- 된장, 고추장 등 장류 및 콩, 견과류 등 알갱이류

재료를 빈틈없이 가득 담은 후
윗부분을 평평하게 깎는다.


2. 계량컵

1컵

가장자리가 넘치지 않도록 꽉차게 찰랑찰랑 담는다.

※ 계량도구 없을 때 밥숟가락, 종이컵으로 계량하기

1큰술 = 밥숟가락으로 1과 1/2~2숟가락
1작은술 = 밥숟가락 약 1/2
1컵 = 종이컵 1컵